Resep Nasi Liwet Sederhana Yang Mudah Dibuat - JustMenong

Daging sapi, daging ayam atau ikan asin? Mana yang akan saya pilih sebagai lauk? Jawabannya adalah ikan asin. Tak rewel soal menu yang akan disantap, ikan asin dan tahu goreng hangat bisa menjadi teman yang menbuat perut saya kenyang. Setelah mengenal nasi liwet, rasanya tak lengkap bila saya mulai mencari tahu resep nasi liwet sederhana yang bisa saya praktikan sendiri di rumah.

Nasi Liwet

Saya sendiri baru mengenal nasi liwet saat mulai bekerja di Cianjur, artinya 20 tahun lebih besar dan tinggal di Bandung tak pernah mencicipi nikmatnya nasi spektakuler khas sunda ini. Konon awalnya nasi liwet identik dengan kehidupan pesantren. Para santri laki-laki biasanya memasak nasi dengan bahan seadanya dan dalam waktu singkat.

Nasi liwet merupakan hidangan yang unik karena dibuat dengan sangat praktis, mudah dan cepat dalam panci khusus yang dinamakan ‘kastrol’. Nasi liwet dimasak dalam satu tahap hingga terbentuknya kerak di dasar kastrol atau periuk yang terbuat dari aluminium. Kini, demi alasan kepraktisan, nasi liwet dapat juga dimasak dengan menggunakan rice cooker.

Resep Nasi Liwet

Racikan nasi liwet sangat sederhana dapat teman Menong praktikan sendiri di rumah. Berhubung saya anak kost yang tak memiliki peralatan 'tempur' lengkao di dapur, resep nasi liwet saya buat sesederhana mungkin namun tak mengurangi rasanya yang luar biasa.


Bahan:

• 1 liter beras
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Lauk pelengkap

Cara Memasak:

• Beras yang ditanak langsung dalam kastrol lengkap dengan garam, bawang merah, cabe merah daun salam, sereh dan sedikit minyak goreng.
• Tanak hingga terbentuk kerak.
• Jangan lupa, selama memasak nasi liwet, tutup kastrol harus sesekali dibuka agar buih tidak meluber keluar kastrol.
• Sesaat setelah nasi liwet matang, celupkan kastrol yang masih dalam keadaan panas ke dalam air sehingga kerak akan mudah terlepas. Beberapa orang menyukai bagian kerak ini sehingga akan menunggu giliran terakhir demi mendapatkan bagian kerak nasi liwet (termasuk saya diantaranya 😍)

Nasi Liwet Beralas Daun😍

Lauk khas nasi liwet sendiri -biasanya ikan peda, jambal roti, teri atau impun- dimasukan langsung ke dalam kastrol sesaat sebelum nasi liwet matang sehingga menimbulkan aroma dan rasa gurih.

Nasi liwet akan kurang lengkap bila tidak tidak dihidangkan dengan lauk lain yang biasanya berupa tempe, tahu, oncom, ikan atau ayam goreng dan kerupuk. Dan tak ketinggalan sambal dadak dan lalapan seperti daun singkong, daun pepaya, petai atau jengkol.

Sambal dadak : 

• 3 buah cabai rawit domba
• 1 buah cabe merah
• 1 buah tomat
• 1 siung bawang merah (opsional)
• Garam secukupnya
• Terasi secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara membuat:

• Cabai rawit domba, cabe merah diulek terlebih dahulu dengan garam. Masukan bawang merah lalu tomat, terasi dan gula merah. Koreksi rasa
• Nasi liwet disajikan hangat-hangat dengan menggunakan tampah atau alas daun pisang dengan aneka lauk yang disebar di atas tampah atau daun pisang lalu disantap bersama-sama di kebun atau di sawah sehingga akan terasa nuansa kebersamaan dan kesederhanaan.

Nasi Liwet Kekinian

Nasi liwet kini menjadi salah satu menu favorit banyak restoran ternama. Tentunya ini memudahkan bagi siapapun yang ingin menikmati nasi liwet tanpa repot-repot menyiapkan bahan dan memasak di rumah.

Dan tentunya, nasi liwet ala resto ini disajikan dengan lauk yang lebih lengkap seperti gepuk atau ayam goreng. Nasi liwet terkadang membuat saya melupakan program diet karena nikmatnya. Resep nasi liwet sederhana ini bisa dibuat dimana saja loh. Aahhhh…..jadi kangen nasi liwet.